Хрустящая форель: быстрый рецепт

© Мария Наумова

Вам понадобится:

• филе форели с кожей – 600 г

• белый хлеб с хрустящей корочкой (например, багет) – 200 г
• чеснок – 2-4 зубчика
• вяленые помидоры в масле (или сушеные залить 1 ст. л. растительного масла) – 90 г
• базилик – лучше маленький пучок свежего, но можно 1 ч. л. сушеного
• укроп – маленький пучок
• семена фенхеля – 1 ч. л.
• свежий красный перчик чили – половинка или целый
• лимон – 1 шт.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• бальзамический уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

1.  Смять и распрямить лист бумаги для выпекания, выстелить ею глубокий противень. Плеснуть несколько ложек оливкового масла, посыпать солью, перцем, семенами фенхеля. Обвалять в этом масле рыбу, сделав ей массаж и хорошо втерев специи, выложить кожей вниз в противень. Поставить на средний уровень духовки под гриль на 5 мин.

2.  Пока готовится рыба, высыпать в чашу комбайна крупно порубленный хлеб, 2 зубчика чеснока, немного масла, перемолоть, высыпать крошки в чашку.

3.  Выложить в комбайн вяленые помидоры в масле, 2 зубчика чеснока, базилик, чили, можно добавить пармезан. Натереть в чашу цедру лимона, выжать из него сок. Добавить бальзамический уксус. Перемолоть в пасту.

4.  Вынуть из духовки рыбу, намазать ее пряной пастой, посыпать хлебными крошками. Поставить противень в духовку под гриль на средний уровень на 10 мин. Рыба будет готова, как только появится хрустящая корочка сверху.

Маленькие хитрости:

1.  Форель можно заменить любой другой крупной рыбой: лососем, треской, судаком и пр.

2.  Перед запеканием на хлебные крошки можно выложить пару сбрызнутых маслом веточек розмарина или тимьяна – аромат будет умопомрачительный.

3.  Для любителей более теплых соусов в пряную пасту можно добавить пару чайных   ложек майонеза, лучше домашнего.

4.  Разогретая рыба не будет иметь хрустящей корочки, увы.