Паелья очень популярна во всем мире и так же, как и плов с ризотто, не имеет строгого рецепта. Основное правило – сочетание подкрашенного шафраном риса, оливкового масла и жареных мясных копченостей с другими компонентами блюда. Паэлью делают с мясом, морепродуктами, курицей, овощами. Это блюдо – гордость испанской кухни и считается национальным символом Валенсии. Приготовить ее проще простого в мультиварке VITEK VT-4215 BW!
На 6–8 порций тебе понадобится:
- 1,5 стакана среднезернового риса
- 15 мидий в раковинах (или крупных очищенных креветок)
- 2 куриные грудки
- 100 г твердой копченой колбасы
- 50 г копченого бекона
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 3 средних помидора
- 2 дольки чеснока
- 1 маленький перец чили
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 стакана куриного бульона
- 125 мл белого сухого вина
- 2 ст. ложки настоя шафрана
- 1 лавровый лист
- Тимьян, паприка, соль по вкусу
Приготовление:
1. Свари крепкий куриный бульон, добавив в него настой шафрана или щепотку сухого шафрана и дай настояться.
2. Мидии тщательно вымой щеткой. Налей в чашу мультиварки вино, положи мидии, закрой крышку и включи программу «Варить» на 15 минут. Выложи мидии на тарелку (нераскрывшиеся мидии выброси!), а получившийся соус слей в отдельную посуду.
3. Налей в чашу мультиварки оливковое масло, добавь нарезанную кубиками куриную грудку, включи программу «Поджаривание» на 25 минут и обжарь курицу до золотистой корочки. Добавь к курице мелко нарезанную колбасу и бекон и продолжай обжаривать до подрумянивания всех продуктов. Выложи мясное ассорти в отдельную посуду.
4. В чашу мультиварки положи мелко нарезанный лук и сладкий перец, измельченный чеснок, перец чили и тимьян и включи программу «Поджаривание» еще на 15 минут. За 2 минуты до окончания программы положи в чашу рис, паприку и лавровый лист, перемешай и продолжи обжаривание. По окончании программы добавь в чашу мясное ассорти, куриный бульон, соус, в котором варились мидии, и включи программу «Рис» на 30 минут. Перемешивать блюдо в течение этого времени не нужно.
5. Затем открой крышку, добавь мидии, сливочное масло, мелко нарезанные помидоры и соль. Все тщательно перемешай, Закрой крышку и включи программу «Мультиповар», задай температуру 130 °С на 15 минут. После окончания программы дай настояться еще 10 минут.
Комментариев нет:
Отправить комментарий